Le Stilton est un fromage persillé produit dans la douce campagne anglaise par une demi-douzaine de fermiers accrédités, il est seul le fromage étranger à bénéficier d'une AOC. Il entre dans la composition de ce biscuit fabriqué selon une ancienne recette originaire du petit village de Leigh, jolie région du Dorset (sud ouest de l'Angleterre). La fabrication est entièrement artisanale et n'utilise que les meilleurs ingrédients : fromage de Stilton, fromage de Cheddar et crème fraîche. Suggestion : A l'apéritif, ou dans la plus tradition anglaise comme le stilton, avec un vin cuit.