Pour la production des Chips San Nicasio, une attention toute particulière est apportée à la sélection des trois ingrédients principaux : la pomme de terre , l’huile et le sel. Pour les pommes de terre, San Nicasio utilise la variété « Agria ». Cette variété d’origine Espagnole est la plus utilisée pour le « Slow frying ». Cette méthode évite la formation de substances indésirables. Pour l’huile d’olive,San Nicasio utilise un mélange très aromatique d’huile d’Olive extra vierge (variétés Picual,Picuda & Hojiblanca). San Nicasio finalise ensuite l ‘élaboration de ses Chips avec du sel Rose de l’Himalaya. Ce sel réputé pour sa haute teneur en minéraux apporte un gout salé subtil et est bien plus sain qu’un sel classique.