La jeunesse du poivre vert Fruit du poivrier, liane sauvage ou cultivée que s'épanouit sous les tropiques, le poivre vert est ceuilli comme son nom l'indique avant maturité alors que les grains sont encore verts et tendres. Notre poivre provient exclusivement de Madagascar, terroir d'excellence pour la qualité. Sur la plantation même, le poivre est trié à la main, débarrassé des impuretés et des grains noirs. Nous proposons notre poivre vert sous deux formes de conserve: En boîte métal: Elles sont appertisées en autoclave, mode de stérilisation que attendrit le grain. En pot verre: Les grains crus sont conservés dans une simple saumure faite d'eau et de sel épuré. Cette préparation garde le grain ferme, ce que recherchent certains cuisiniers. Le poivre vert relève et aromatise toutes sauces, farces, pâtés, volailles, viandes ou poissons. Délicieux dans les mayonnaises, aïolis, paellas, soupes de poissons, il s'utilise entier, pilé ou écrasé.