Bisque d’Ecrevisses Boite 1/2 à ouverture facile - Poids net 400 g Moins connue que la bisque de homard, la bisque d'écrevisses est une démonstration de l'imagination des chefs du 19ème siècle. En effet, pourquoi ne pas adapter à un crustacé d'eau douce une recette qui transcende le homard ? Les écrevisses sont donc flambées au Cognac Fine Champagne, arrosées de vin blanc et cuites à feu doux dans un court bouillon de poissons avec une pointe de tomate. Les écrevisses sont ensuite cuisinées afin d’en extraire tous les sucs. Cette recette exclusive Marius Bernard à l'instar de la bisque de homard est un classique des tables bourgeoises qui sait se montrer digne des grands repas.