"C'est à Espelette, au cœur du Pays basque, que ce piment fruité et légèrement relevé est cultivé depuis quatre siècles. Le piment d'Espelette, bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (A.O.P), ne peut être récolté que sur dix communes. Cela lui garantit, de part les conditions agro-climatiques, une qualité constante et exceptionnelle. Le piment d'Espelette est utilisé au Pays basque comme du poivre. Saupoudré au dernier moment pour relever les plats traditionnels tels que la garbure, les chipirons farcis ou la pipérade, le piment d'Espelette agrémente également une simple omelette, une quiche ou une soupe de légumes. Il peut remplacer le poivre pour un assaisonnement original. "