"Depuis la nuit des temps, le laurier est paré de nombreux pouvoirs : il protègerait de la foudre, des sorcières et de tous les mauvais esprits. Pour les Romains et les Grecs, qui avaient dédié la plante au dieu Apollon, le laurier symbolisait la sagesse et la victoire. Le laurier est une des rares herbes aromatiques originaires d’Europe. Il est entré dans le patrimoine culinaire de nombreux pays. Ainsi, il est indispensable à la confection du bortsch en Russie, du lageröl en Scandinavie et de la paella en Espagne. Le laurier, à la saveur douce-amère, entre dans de nombreuses préparations culinaires méridionales telles que les daubes, potages, sauces, bouillons, marinades de poisson ou de viande. Il est indispensable à la préparation de terrines ou de civets. Le laurier s'associe aux herbes aromatiques comme le thym, le romarin, la sauge ou la coriandre. Le laurier peut être mijoté et utilisé en début de cuisson."