La Macédoine est surtout connue comme un pays ensoleillé ou de magnifiques produits grandissent et murissent dans un climat idéal . Un des produits principaux est le poivron de Strumica. Ces poivrons grillés sont à la base de beaucoup de recettes traditionnelles Macédoniennes dont le AJVAR est de loin la plus connue. Le AJVAR de MAMA’s est préparé de façon artisanale et ne contient pas de conservateurs. Les poivrons sont récoltés en septembre et octobre. Entre la cueillette des poivrons et la mise en bocal du produit fini , il n’y a qu’un délai de seulement 12 heures durant lesquelles la saveur est conservée intacte.