Macedonië is vooral bekend als zeer zonnig land waar op natuurlijke wijze prachtige producten in het ideale klimaat groeien en rijpen. Een van de belangrijkste producten is de paprika uit Strumica. Deze geroosterde paprika vormt de basis voor een massa traditionele Macedonische recepten waarvan de AJVAR veruit de meest gekende is. Ajvar is een traditioneel Macedonische bereiding van gegrilde Paprika's en aubergines. De Ajvar van Mama's is 100 percent natuurlijk, bevat geen kunstmatige kleur of smaakstoffen. Je kan de Ajvar zoals alle Macedoniers gebruiken als snack door ruim te smeren op een warm stokbrood of turks brood maar je kan het ook in combinatie met vele andere gerechten gebruiken. Bijvoorbeeld bij een omelet, in slaatjes, bij een Risotto,…