"Le poivre pousse en grappes, sur des lianes grimpantes. Pour obtenir du poivre noir, les graines sont récoltées vertes avant maturité, puis mises à sécher au soleil plusieurs jours. Les grains verts se fripent et prennent leur couleur finale : ils sont devenus poivres noirs. Les grains sont ensuite triés avant d'être moulus. Le poivre noir accompagne les légumes, les viandes rouges et les gibiers. La mouture très fine de ce poivre facilite son utilisation en cuisine."