"Originaire de l'Asie Centrale et connue depuis l'Egypte Ancienne, la coriandre était préconisée pour ses propriétés médicinales, notamment dans ""l'Histoire Naturelle"" de Pline l'Ancien. La coriandre développe une saveur florale intense, à la fois fruitée et épicée. La coriandre est utilisée dans la cuisine orientale comme le persil dans la cuisine occidentale. Elle agrémente de ses notes fruitées et épicées les marinades pour poissons et viandes blanches ainsi que les woks de légumes ou le riz. Elle accompagne traditionnellement le tajine, notamment dans un mélange d'épices composé de muscade, girofle, cannelle, cumin, gingembre. Les salades composées et sauces pour salades mettent en valeur la coriandre qui apporte sa saveur puissante. La coriandre et la sardine se marient très bien dans une recette de rillette de la mer. Enfin côté dessert, la coriandre accompagne le melon, l'ananas et, plus généralement, tous les fruits d'été préparés en salade ou en carpaccio. La coriandre s'utilise en fin de cuisson ou avant de servir."